Котлеты "Балтийские"

На 500 г филе трески, окуня или дргой нежирной рыбы - 2-3 яйца: 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 100-200 г белого черствого хлеба, 100-200 г растительного масла, соль, перец по вкусу.

Филе рыбы слегка отбить, посолить, посыпать перцем, на середину положить кусочек сливочного масла и мелко нарубленное яйцо, сваренное в крутую, края филе соединить, котлеты обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных пшеничных крошках, жарить в большом количестве жира.

Котлеты можно подать с овощным гарниром.