На 1 кг филе рыбы— по 1 стакану муки и растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 г черного молотого перца, 1 столовая ложка уксусной эссенции на 1 л воды, лавровый лист, соль по вкусу.

Филе разрезать на порционные куски, залить раствором уксуса и отмачивать 2—3 часа. Затем вынуть, посолить, посыпать перцем, переложить равномерно лавровым листом и репчатым луком и выдержать еще 30 минут; обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
Рыбу подать с овощным гарниром, украсить зеленью петрушки, дольками лимона. Хорош к рыбе сметанный, томатный или грибной соус.