На 500 г филе рыбы — 30 г укропа, 1 столовая ложка муки, растительное масло.

Для теста: 100 г муки, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки оливкового масла, У2 яйца, 72 стакана воды, соль по вкусу.
Для приготовления теста в теплую воду положить муку, сахар, оливковое масло, соль. Тесто замесить, добавить взбитый белок и перемешать до получения однородной массы. Дать постоять 15— 20 минут.

Кусочки филе посыпать мелко нарезанным укропом, обвалять в муке, наколоть на деревянную шпажку, окунуть в тесто и жарить на растительном масле 8—12 минут.