Хек, аргентина, сайда в остром соусе
На 1 кг рыбы - 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 2 лавровых листа, 7-8 горошин душистого перца, 1 столовая ложка уксуса, зелень, соль и сахар по вкусу.
Морковь, петрушку, соленые огурцы нарезать кружочками, влить несколько ложек воды, закрыть посуду крышкой и отваривать овощи до мягкости.
Отварить свежие помидоры. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Протереть помидоры сквозь сито, добавить в это пюре отваренные овощи, лук, сахар, соль, лавровый лист, перец и уксус. Прокипятить и охладить до комнатной температуры.
Рыбу нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Охладить. Сложить в эмалированную посуду, залить соусом, посыпать зеленью.
Подавать через несколько часов.