Жаренная рыба

Кулинария знает несколько способов обжаривания рыбы. Самый распространенный прием - жарение на сковороде в небольшом количестве жира.

Подготовленную рыбу перед обжариванием солят, перчат, обваливают в муке или молотых сухарях.

Сковороду с жиром хорошо разогревают и выкладывают в нее рыбу. После появления равномерной золотистой корочки порционные куски или целые рыбки поворачивают на другую сторону и после образования и на этой стороне корочки уменьшают огонь и доводят рыбу до готовности на плите или поместив в духовой шкаф на 7-10 минут.

Можно перед обжаркой рыбу подготовить и таким способом: куски рыбы смочить взбитым яйцом, разведенным молоком или водой, затем обвалять в молотых сухарях (или муке) с небольшим количеством соли. В сухари можно добавить тертый сыр и жарить в большом количестве растительного масла.

На гарнир чаще всего подают жаренный или отварной картофель. Очень подходят также свежие или маринованные салаты