Сардины, тушенные в масле
На 300 г сардин - по 1/4 стакана растительного масла и 3%-ного уксуса.
Свежие сардины очистить, удалить внутренности, головы, плавники и промыть, замем посолить, уложить в несколько рядов спинками вниз в кастрюлю, поливая каждый ряд уксусом и маслом, закрыть посуду крышкой и тушить рыбу, поставив в духовой шкаф или в большую кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) на 2-3 часа.
Подавать в горячем виде с отварным картофелем или в холодном - с винегретом, картофельным салатом.
Так же можно приготовить сардинеллу, сардинопс, скумбрию, салаку, сельдь.