Белый соус

На 2-2.5 стакана рыбного бульона - по 1 столовой ложке муки, сливочного или топленого масла, маргарина, соль.

На разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить. После этого развести муку горячим процеженным рыбным бульоном, чтобы небыло комков. Поставить на огонь и варить 30-40 минут, следя, чтобы соус не подгорел. Снять, заправить солью.

Этот соус применяется как основа для приготовления других соусов к горячим блюдам.