Соус паровой

На 2 стакана белого соуса - 2 столовые ложки сливочного масла, лимонный сок, перец, соль.

В горячий белый соус добавить охлажденное, разделенное на небольшие порции сливочное масло, мешать до тех пор, пока масло полностью не соединится с соусом. Заправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, солью, молотым перцем.

Соус паровой рекомендуется к отварной рыбе.