Начинка из соленой трески
На 700-800 г соленой трески - 2 головки репчатого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 1/4 стакана риса, 3 столовые ложки растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.
Соленую рыбу разрезать пополам, сложить в посуду и залить крутым кипятком. Через 10 минут слить воду и вновь залить кипятком, выдержать еще 10 минут. Затем переложить на дуршлаг и дать воде стечь.
Разобрать рыбу на отдельные пластинки. Нашинковать репчатый лук, обжарить на растительном масле. Отварить рис и яйца. Осторожно, стараясь не помять, смешать рыбу с рисом, рубленными яйцами и луком. Заправить солью и молотым перцем.