Луковый соус (на молоке)

На4-6 столовых ложек измельченного репчатого лука - 2 стакана молока, смешанного со сливками, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, соль, молотый перец.

Лук и муку обжарить на сливочном масле, помешивая, вливать молоко небольшими порциями и варить соус не менее 5 минут.

Перед подачей на стол добавить в соус кусочек масла. Луковый соус на молоке особенно хорошо подходит к отварной или тушеной камбале, палтусу и морскому языку. Можно подать и к блюдам из других рыб.