Пирог из пресного сдобного теста
На 500 г муки - 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки масла, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовить пресное сдобное тесто. Разделить на две части. Раскатать одну из них толщиной в 1 см, выложить на смазаный жиром противень. Ровным слоем выложить рыбную начинку. Раскатать второй пласт, прикрыть им начинку и хорошо защипать края теста. Смазать яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара. Выпекать пирог в умеренно нагретом духовом шкафу при 210-220 градусах цельсия. Готовый пирог смазать сливочным маслом.
Рекомендуются начинки из рыбы с с рисом и из рыбы с картофельным пюре.