Пирог из полуслоеного теста
На 500 г муки - 400 г масл, 2 яйца, 3 сырых желтка, 100 г сметаны, 1 чайная ложка соли.
На доску просеять муку, положить разделенное на кусочки охлажденное масло и мелко изрубить его с мукой. Добавить яйцо, сырые желтки, сметану, соль. Быстро замесить, скатать в шар и поставить в холодильник. Через 12 часов сделать два пласта, выложить на смазанный жиром противень один пласт, ровным слоем разложить рыбную начинку, покрыть вторым пластом теста, тщательно защипать, смазать яйцом. Испечь в горячем духовом шкафу.
Начинка любая.
Из полуслоеного теста можно печь пирожки с различной начинкой.