Скумбрия, жаренная с кабачками или баклажанами

На 300 г скумбрии - по 1/2 стакана муки и растительного масла, 500 г баклажанов или кабачков, 1 стакан томатного соуса, 1-2 зубчика чеснока, зелень, соль по вкусу.

Куски рыбы посыпать солью и перцем, обвалять в муке, хорошо обжарить с двух сторон.

Кабачки или баклажаны нарезать кружочками (у старых кабачков кожицу срезать), посыпать солью, обвалять в муке и обжарить.

Готовые куски скумбрии положить на сковороду, вокруг уложить жаренные овощи, все залить томатным соусом, прогреть на плите и посыпать рубленной зеленью и чесноком.