Томатный соус

На 2 стакана белого соуса - 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки томат-пюре, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка маргарина, соль, сахар, перец молотый красный, лимонный сок или лимонная кислота.

Приготовить белый соус. Нашинковать петрушку и репчатый лук, слегка обжарить на жире, через 5 минут добавить томат-пюре и жарить еще 3-5 минут, соединить с белым соусом, добавить лавровый лист, перец горошком и проварить 10 минут. Снять с огня, заправить сахаром, солью, перцем, лимонной кислотой или лимонным соком. Процедить.

Соус можно использовать для отварной и жаренной рыбы. Так же, как белый, служит основой для приготовления томатных соусов с различными добавлениями.