Рыба, тушенная с салом
На 1 кг рыбы (треска, аргентина, хек) - 250 г соленого свиного сала, 2 головки репчатого лука, 1 кг картофеля, нарезанного ломтиками, зелень петрушки, 1 стакан молока, перец, соль по вкусу.
Залить рыбу холодной водой и слегка отварить. Воду слить. Рыбу нарезать на маленькие кусочки. Растопить свиное сало. Шкварки убрать. Нарезанный лук, картофель и петрушку жарить на растопленном сале, влить горячее молоко, положить куски рыбы, соль и перец, закрыть крышкой и поставить тушить.