Суп из щуки с пшеном

Крупную рыбу чаще всего жарят, из остающихся при этом голов можно сварить вкусную уху, предварительно удалив из них жабры.

В котелок наливают воду, кладут лук, лавровый лист, перец (горошком), солят и доводят до кипения.

В кипящую воду  опускают приготовленные рыбьи головы и, если есть, одну-две печени налима и варят до готовности.