Отварная рыба с чесноком
Очищенную рыбу, лук кладут в котелок, наливают воды, вешают над огнем и доводят до кипения. Затем рыбу вынимают, в бульон добавляют соль, лавровый лист, душистый перец и еще раз дают закипеть. Щуку, судака или окуня очищают от чешуи, внутренностей и жабр, натирают солью, режут на крупные куски, опускают в котелок и варят до готовности. Мелко нарезанный чеснок растирают с солью и кладут в кружку, куда наливают две ложки ухи, хорошо перемешивают и этим раствором поливают куски сваренной крупной рыбы.