Фрикадельки в овощном маринаде
На 250-300 г скумбрии - 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, зеленый лук, 5-6 столовых ложек овощного маринада, зелень петрушки, специи, соль.
Мякоть скумбрии пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, сырое яйцо, слегка обжаренную на масле муку.
Сформировать из фарша небольшие шарики, положить их в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить лавровый лист, перец, соль, петрушку и варить 8-10 минут при слабом кипении под закрытой крышкой. Фрикадельки вынуть из бульона, охладить. Положить на тарелку, залить овощным маринадом, посыпать зеленью.