Суп из камбалы с молоком

На 600 г рыбы - 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 л молока, 800 г картофеля, 1/2 столовой ложки сливочного масла.

Почистить и подготовить камбалу, залить ее холодной водой. Когда вода закипит, снять пену и добавить в бульон мелко нашинкованный репчатый лук, корень петрушки и картофель, нарезанный брусочками. Через 15-20 минут после закипания влить горячее молоко и прокипятить еще 10 минут.

Перед подачей к столу заправить суп сливочным маслом.

Для этого супа желательно использовать рыбу покрупнее. Рыбу, извлеченную из отвара (до добавления молока), использовать для второго блюда с соусом.