Сельдь рубленная

На 250 г соленой сельди - 1/4 городской булки, 2 головки репчатого лука, 1 яйцо, 1 яблоко, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень.

Сельдь вымочить, разделить на филе без кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с размоченными в молоке хлебом, измельченным и слегка обжаренным на растительном масле репчатым луком и свежими яблоками (без кожи и семян). Массу заправить растительным маслом и уксусом, выложить на селедочный лоток, приставить голову и хвост, посыпать рубленым крутым яйцом, украсить колечками репчатого лука и зеленью.