Кальмары в маринаде
На 500-600 г мороженного филе кальмаров - 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 морковь, 1-2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки уксуса, перец черный и душистый, соль по вкусу.
Подготовленные, разделанные и отбитые кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, зеатем нашинковать соломкой. Приготовить маринад: в кипящую воду всыпать пряности, сахар, соль и варить в течении 30 минут. Отвар охладить и профильтровать.
В охлажденный отвар добавить уксус и растительное масло. Морковь, лук нарезать ломтиками и варить минут пять в кипящей воде.
Нашинкованные кальмары уложить в посуду, снизу и сверху положить морковь и лук. Залить маринадом и выдерживать в течении 12 часов.