На 500 г филе хрящевой рыбы — 1 яйцо, 30 г грибов, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки, растительного масла; соль, перец по вкусу.
Подготовленное отбитое мясо рыбы разделить на порционные куски, придать форму круглых тонких лепешек. На каждую лепешку уложить начинку, соединить края и защипить. Зразы обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.
Для начинки очистить грибы, промыть, порезать на мелкие кусочки, обжарить в растительном масле, смешать с мелко нарубленным сваренным вкрутую яйцом.