Беспозвоночные

Встречаются во многих промысловых районах Атлантического океана. Для пи­щевых и лечебных целей используются только определенные виды беспозвоноч­ных: ракообразные — креветки, криль, омары, лангусты, крабы; головоногие мол­люски — кальмары, каракатицы, осьми­ноги. В мясе беспозвоночных содержатся белки, жиры, микроэлементы, витамины. Оно по своей питательности почти равно­ценно яйцу, молоку и значительно превос­ходит по питательным свойствам мясо на­земных животных. Высокая питательная ценность ракооб­разных, моллюсков обусловливается со­держанием в белке их мяса всех незаме­нимых аминокислот, большого количества микроэлементов и витаминов, в частности, микроэлементов содержится в 40—70 раз больше, чем в мясе наземных животных. По данным института питания Акаде­мии медицинских наук СССР, продукты из кальмара, мидии, трепанга и других беспозвоночных оказывают лечебное дей­ствие при атеросклерозе. Употребление их в пищу способствует лучшему обмену веществ.