Мороженый рыбный фарш и продукты из него, стр. 2.
По исследованиям ученых, фарш можно готовить из таких видов рыб, как треска, пикша, хек, налим. путассу, сайда, тресочка Эсмарка, морские караси, морской окунь и некоторые другие.
Чтобы придать рыбным колбасам более привычный цвет, к фаршу добавляют китовое или говяжье мясо.
В этом случае изделия приобретают не только приятный розово-красный цвет, но и более плотную, элластичную консистенцию, пирсущую колбасным изделиям.