Сабля, бельдюга маринованые
На 1 кг рыбы - 3 стакана воды, 2 шт. моркови, 2 головки репчатого лука, 8-10 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 чайные ложки уксусной эссенции или сок лимона, соль сахар.
Обработанную и промытую рыбу порезать на куски, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и дать постоять 15-20 минут. В кипящуюю воду положить нарезанные морковь, лук и варить несколько минут, добавив приправы, уксус? соль и сахар по вкусу. Куски рыбы положисть в посуду с уксусным маринадом, чтобы рыба была покрыта полностью. Варить 15-20 минут на слабом огне. Остудить.
К маринованной рыбе можно подать отдельно хрен с уксусом и сахаром.