Скумбрия в молочном соусе

На 300 г рыбы - 100 г белых грибов или шампиньонов, 1 стакан молочного соуса, 3 столовые ложки белого виноградного вина, сливочное масло, зелень, специи, лимонная кислота, соль по вкусу.

Куски рыбы сварить в бульоне с добавлением лимонной кислоты, белого виноградного вина, зелени петрушки, перца горошком и соли; выложить в глубокое блюдо, рядом - отварной картофель, отварные грибы.

Бульон соединить с негустым молочным соусом, добавить молотый перец, прокипятить, а затем процедить и заправить сливочным маслом. Приготовленным соусом залить рыбу.

Также можно приготовить и пеламиду.